電話番号
  • top
  • menu
  • information
  • aaad
news一覧メニュー
osteria Beluga
osteria Beluga
facebookもチェック

秋田県産の野兔

2013.07.22

最近扱う食材が同じ顔ぶれでメニュー変更に頭を悩まされておりましたが、久しぶりにワクワクする気持ちで仕込みに入りました。

秋田県産の野兎。

先日trattoria t.v.bのオーナーシェフから業者さんを紹介してもらい、いい食材に巡り合うことができました。野兎はあまり使ったことがないので、探り探りですが、とりあえず煮込んで、パスタで使うことに。野生独特の味を損なわず、且つ臭みがでない程度に2日間ほど赤ワインでマリネして仕上げるつもりです。木曜日からディナーのみで提供します。
あと豊橋鴨も入荷しました。近いうちに、豊橋牛、豊橋豚、豊橋ウズラ、三河の鹿、猪など、なるべく地の物でメニュー構成を考えております。野菜、魚介、肉と、いい業者さんに出会い、探り探りの店がこれから少しずつ、色が出せていけたらと考えております。

秋田県産の野兔
back

お知らせ

2013.07.15

本日賄い。甘鯛の鱗焼きのリゾット。

今はメニューではリゾットはやってませんが、賄いならと…。どうしても提供に時間がかかってしまい、1人で厨房を回している現在では商品としてだせません。いつか出せたらいいなぁと思います。

~お知らせ~
お客様の要望が多く、ディナーでアラカルト始めました。品数は少ないですがご用意しておりますのでよろしくお願いします。

甘鯛の鱗焼きのリゾット
back

今週のおすすめ 7月11日~

2013.07.13

仕事終わりの一杯。たまりませんね~(^-^)今日は休肝日と365日思いつつ呑んでしまいます。

さて今週もメニュー変わっております。
おすすめ前菜 ・魚介のパンナコッタ ゴルゴンゾーラの泡のソース ・瀬戸豚の冷製 初夏野菜とガスパチョソース パスタ ・激辛 初夏野菜の煮込み アラビアータ ・ほろほろ鶏の赤ワイン煮 トマトクリームソース フェットチーネ ・浜名湖産地蛸と大葉、オクラのアーリオオーリオ 特に魚介のパンナコッタはおすすめです。

今週のおすすめ 7月11日~
back

今週のおすすめ 7月5日~

2013.07.04

今週のおすすめです。
写真は天然真鯛の昆布〆湯引きと茄子のマリネ 茄子のピューレソース

瀬戸豚の冷しゃぶ風 初夏野菜とライムのヴィネグレットソース

パスタは
ホロホロ鶏のラグーソース 焼きトウモロコシのピューレ添え

初夏野菜の軽い煮込み バターとパルミジャーノチーズのソース

浜名湖産地蛸ともずくのアーリオオーリオペペロンチーノ

お知らせ
お盆8月13日(火),14日(水),15日(木)は通常営業致します。振替休日として20日(火)をお休みとさせていただきます。よろしくお願いします。

天然真鯛の昆布〆湯引きと茄子のマリネ 茄子のピューレソース
back
totop