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12月の限定メニューです

2013.11.28

最近はクリスマスやらジビエやら、季節限定やらでメニュー作りに終われてしまいましたが、なんとかできました。

今回も¥3,000 要予約で、23.24.25日はクリスマスディナーのみになります。

冬の野菜の温かいバーニャカウダ

ズワイガニのパイ包み焼き

魚介のリゾット

豊橋産骨付きバラ肉と豊橋キャベツの柔らか煮込み

クレームブリュレ

自家製酵母パンと食後のお飲み物

ディナーのお客様もちらほら増え始めましたが、基本ディナーは3組限定となります。入り時間によっては可能ですが…
平日に足を運んで頂けるとスムーズに料理お出しできます(^_^)
よろしくお願いします!

ジビエ
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ジビエ入荷しました。

2013.11.23

新城市鳳来町のメスのイノシシ

山形県の真鴨

入荷しました。
下処理やマリネ等しますので月曜日からメニューに載せます。
少し値ははりますが、季節食材なので興味のある方はぜひ食してみてください。

真鴨とイノシシはメイン料理で出します。あと新城の鹿も追加しましたので、鹿とイノシシはパスタでお出しします。
仕入れ値が高いので、今のディナーコースでは組め込めませんので、ご了承下さい。

ジビエ
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Xmasランチ・Xmasディナーのお知らせ

2013.11.21

大変お待たせ致しました。
Xmasのご案内です。

12月23.24.25日はXmasランチ、ディナーコースのみとさせていただきます。
ランチ、ディナーともに1日限定10食となります。
ご予約時間は
ランチは12時と13時
ディナーは18時と19時半の入り時間になります。厨房1人、ホール1人の営業になりますのでご了承ください。

Xmasランチ ¥5,000

・乾杯のドリンク
(スパークリングワインもしくはブラッドオレンジソーダ)

・定番のバーニャカウダ

・自家製天然酵母のパン

・アンティパストミスト8種
生ハム、寒ブリのカルパッチョ、カリフラワーのムースと生雲丹、キャビアのクロスティーニ、手長海老の香草パン粉焼き、鱈のすり身と白子のソテー肝のソース、鴨肉のマリネ、金目鯛の炙り

・ズワイガニとレモンを練り込んだタリオリーニ

・豊橋産三州豚ロースのグリル

・Xmasドルチェ盛り合わせ

・食後のお飲物

Xmasディナー ¥8,000

・乾杯のドリンク
(スパークリングワインもしくはブラッドオレンジソーダ)

・定番のバーニャカウダ

・自家製天然酵母のパン

・アンティパストミスト8種
生ハム、寒ブリのカルパッチョ、カリフラワーのムースと生雲丹、キャビアのクロスティーニ、手長海老の香草パン粉焼き、鱈のすり身と白子のソテー肝のソース、鴨肉のマリネ、金目鯛の炙り

・ズワイガニとレモンを練り込んだタリオリーニ

・帆立貝と浅利のリゾット生雲丹添え

・愛知県産牛フィレ肉とフォアグラのソテー 黒トリュフのソース

・Xmasドルチェ盛り合わせ

・食後のお飲物

すでにディナーの予約が入り始めております。
キャンセルは3日前にお願いします。3日前を過ぎてしまいますとキャンセル料を取らしていただく場合がございますので、ご了承ください。

当日の仕入れの状況により魚等の変更がある場合があります。

ランチでもディナーと同じコースをお出しすることも可能です。
バースデープレートやメッセージ等は無料でやらせて頂きます。
ご予約、お問い合わせ、お待ちしております。

寒ブリ
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能登の寒ブリ

2013.11.16

すみません、営業終わりに今つまみに食べているブリ。今日から出していますが、あまりの美味しさに投稿しちゃいます。
シンプルにレモン塩と、オリーブオイル、セミドライトマトのペーストを軽くぬっただけのカルパッチョ。
10kg近いブリでたくさんあります。土日のランチは少し空いてて、土曜のディナーは満席ですが、日曜日のディナーは空いてます(^.^)
ぜひブリちゃってください!

寒ブリ
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ジビエやります

2013.11.04

ジビエやります。

11月15日〜2月15日まで狩猟解禁になります。

山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。

愛知県は特例で鹿、イノシシは年中捕獲していいそうで、希少価値は薄れますが、野生の味は楽しめます。
15日以降は真鴨などの野鳥を入荷予定です。

今あるものは新城の日本鹿で、とりあえずパスタでお出ししてます。この時期の定番になるので、一度ご賞味ください!

今週のランチメニュー
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