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1周年パーティーやります!

2014.3.27

1周年パーティーやります!
突然ですが…

ふと予約帳を見ていたら31日(月)夜が空いていたので1周年記念のちょっとしたパーティーやります。
3月31日19時〜
ビュッフェ形式
会費¥3,000

参加の方はお知らせください!

1周年パーティーやります!
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2014.3.20

旬の苺さんをアンティパスト、ドルチェで使ってます!
写真は鴨肉のマリネに、白ネギ、ズッキーニのローストに苺を添えて、そのソースです。鴨肉はフルーツとの相性がよくて、よくソースはフルーツにしますが、今回は苺で。
ドルチェはタルト、パンナコッタで使ってます!
あー久能山の苺がほしい(^_^)

イチゴ
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石鯛

2014.3.17

魚屋さんから石鯛美味しいから使ってみてー!っと。

石鯛は使ったことなくて、見た目からしても美味そうじゃないし、高いからいつもスルーしていましたが、試しに………美味い、美味い。

なんでもっと前から使わなかったんだろうと後悔。

B型は新しいものより、確実なものを選びがちですが、改めます(^_^)
明日また入荷したらメニューに載せます!

最後のジビエ
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最後のジビエ

2014.3.14

山形県産真鴨のロースト
今日の最後のおまかせコースのお客様に出した真鴨…本来ならこれ一皿でおまかせコース近くの値段になってしまいますが奮発して(^_^)

ホワイトデーなのにこの足はえぐかったかな…。

最後のジビエ
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平日限定ディナーのお知らせ

2014.3.05

3月より始めました平日限定ディナーのご紹介。気軽にお楽しみ頂けるものになっております。

豊橋野菜のサラダ
前菜4種盛り合わせ
自家製天然酵母のパン
パスタ(本日の3種より選択)
ドルチェ
食後のお飲物 ¥2,500

写真は明日からのランチの前菜の一つ
春キャベツと三州豚フィレ肉のサルティンボッカ 春キャベツのソースになります。今週はまだ席に余裕がありますのでぜひ‼︎

平日限定ディナーのお知らせ
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わ紅茶

2014.3.03

最近いいものに巡り会えました。
緑茶の茶葉から作られている、わ紅茶。近々メニューになります。
私の地元、本宮山の麓で作られている茶葉らしく、これは使わねばと!

緑茶の渋みや苦味は半発酵で抑えられ、マイルドで優しい味わいとなっています。
日本の紅茶、東三河の紅茶をぜひ味わってください!

わ紅茶
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春パスタ

2014.3.01

春野菜とオレキエッテ

オレキエッテに緑野菜のクタクタ煮 プーリアを代表するショートパスタで、小さな耳と言う意味です。
人間の耳と比べれば本当に小さいわ!

私は、クタクタ煮のほうが好きですが、見た目の色、野菜の触感を残して今回は煮込まず。

もうすぐ三十路になります。我々世代はイタリアに修行に行きそのレシピを忠実に日本の食材でイタリアンを作るシェフの下で働いてきました。
なら我々世代に出来ることとは…
同じ土俵に立ってもかなわいし、つまらないし。と考えながら基本はイタリアン、プラスαがベルーガの料理に出てくればと考えております。
まだまだはっきりとお皿には表現できませんが、お客様の楽しみになっていただけるよう、努めてまいります。

春パスタ
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