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豊橋 青光園の無農薬野菜

2014.4.24

青光園の神田さんの畑を見学に行ってきました。

青光園の土は木を3年かけて発酵させそれを土にするそうで、手間がかかるうえに、無農薬。

そこらじゃ絶対に手に入らない野菜たちです。出荷量も多くはないので、貴重ですが、ミニ人参、ミニ大根は定期的に仕入れそうです。定番のバーニャカウダでお楽しみ下さい。

あとは青光園の無農薬のブルーベリージュースが新しくメニューに加わります!

オステリアベルーガ | 豊橋 青光園の無農薬野菜
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営業日のお知らせ

2014.4.20

GWの営業日のお知らせです。
定休日は毎週水曜日、第1火曜日がお休みですが、
5月6日火曜日は営業致します。
5月7日水曜日、8日木曜日をお休みとさせて頂きます。あとは通常営業です。

よろしくお願いします。

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新しい仲間

2014.4.15

4月よりパティシエが加わりドルチェにも力が入っております!
とくに私のオススメはクレームブリュレです(^_^)
マスカルポーネチーズを使ったブリュレには感動です。ベルーガの定番ドルチェになるであろうと。。
営業中はホールにいるので、よろしくお願いします☆

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春の緑野菜とそのピューレ

2014.4.13

名前からして高級感はありませんがよく出る前菜です。
来週あたりまでメニューにありますのでぜひ(^_^)

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今夜のお野菜たち

2014.4.12

ぜーんぶ豊橋で採れた野菜たちです。

メニューにはありませんが、お出しできます(^_^)

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鰆のスコッタート

2014.4.9

前回仕込んだ1週間熟成させた鰆。

なかなかよかったので、また熟成中!

肉はよく熟成させてますが、今度は魚で。
塩と砂糖でマリネして、あとは酢水とハーブをふりかけ、傷まないよう6日間繰り返します。

皮目はしっかり焼いて、身は火が入り過ぎないようギリギリで、ふっくら仕上げます。

春の野菜と美味しく頂いてください。

4月よりパティシエが新しく仲間に加わりました!ドルチェも気合い入ってます。
よろしくお願いします(^_^)

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春めく

2014.4.5

この時期の野菜は美味しいものだらけ!そら豆、スナップエンドウ、アスパラ、房付きのヤングコーンも出てきました。
山菜ではわらび、たらの芽、たけのこなどなど。
とくにオススメはトマト。ファーストトマト!1番美味しい時期です。
前菜やメインの付け合わせに登場しまーす。

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