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イワシのパッションフルーツビネガーのマリネ

2014.5.30

今年も美味しいイワシの時期がきました!だいぶ脂ものってきて明日1番のおすすめです!激甘トマトとピリっと辛いセルバチコでどうぞ(^_^)

オステリアベルーガ | バーニャカウダソース
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スフィーダの野菜

2014.5.29

地元新城の可愛い後輩達が作った野菜たち。味もいいし、変わった野菜にも挑戦(スフィーダ)しており、料理人にはココロオドリます。

基本バーニャカウダで提供しますが、花ズッキーニのフリットもおすすめです。

豊橋野菜とともに農業生産スフィーダの野菜もお楽しみください。

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美味しいイサキ入荷

2014.5.24

写真はアジのカルパッチョと豊橋の初夏野菜のカポナータ 茄子のピューレソース

旬の野菜や脂がのりはじめたアジを使った人気の前菜に明日はイサキさんが加わり食べ比べ。魚屋さん一押しのイサキです。
明日のランチは満席ですが、夜はまだ余裕があります!

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スフィーダの野菜

2014.5.29

地元新城の可愛い後輩達が作った野菜たち。味もいいし、変わった野菜にも挑戦(スフィーダ)しており、料理人にはココロオドリます。

基本バーニャカウダで提供しますが、花ズッキーニのフリットもおすすめです。

豊橋野菜とともに農業生産スフィーダの野菜もお楽しみください。

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美味しいイサキ入荷

2014.5.24

写真はアジのカルパッチョと豊橋の初夏野菜のカポナータ 茄子のピューレソース

旬の野菜や脂がのりはじめたアジを使った人気の前菜に明日はイサキさんが加わり食べ比べ。魚屋さん一押しのイサキです。
明日のランチは満席ですが、夜はまだ余裕があります!

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初夏の新作ドルチェ

2014.5.16

定番だったパンナコッタのマンゴーを使ったドルチェです!
我ながらいいできです(^_^)

土日もまだ席に余裕がありますのでお待ちしております!

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新ジャガイモの焼きニョッキ

2014.5.12

リピーターの多いパスタです。最近数人の方からリクエストを頂いたので、早速仕込みました。

明日からメニューに加わります!

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定番のバーニャカウダソース販売開始

2014.5.10

自家製パンと同じくらい要望の多いバーニャカウダソースを販売致します。

お土産にぜひ!家庭で気軽に食べられます。

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パティシエの賄い 練習中その1

2014.5.1

下積み時代にすごく貴重だった賄い担当。パスタを自分で作って、先輩やシェフのアドバイスを頂くとともに、信頼も勝ちとる。
賄い作りは本当に勝負で、お客様に出すまでの絶好の練習でした。

ちなみに今日は三州豚のボロネーゼに野菜を入れた手打ちのパッパルデッレでした(^_^)
⇒動画はこちら

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