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とうもろこし

2014.7.28

珍しく1ヶ月以上メニューにある、とうもろこしのパンナコッタ。
リピート率高い商品です。

ランチでは口取り、ディナーでは前菜として。
愛知県産のとうもろこしの入荷がなくなるまで固定しますのでご来店の際にはぜひ(^.^)

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明日、明後日のおすすめ

2014.7.20

第二弾熟成あつみ牛明日から出します。
豊橋産健康牛ヒレ肉入荷しました!
豊橋産の牛ヒレです。上手く仕入れれたので、ディナーコースで+¥500でお出しできます!

ランチ前菜は
鴨肉のマリネ、旬の白桃のコンポートとそのソース

磯魚(5種類)の出汁で作る豊橋野菜のリッボリータ(食べるスープ)

裏メニュー、ディナーでリゾットやります。
櫻島鶏の自家製スモークのリゾット
こちらはメニューにありませんのでお声掛けください。

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職場訪問

2014.7.18

先日、近くの小学校で職場訪問がありました。小学校5年生の3人が緊張した様子で丸暗記してきた挨拶をするのが可愛かった(^_^)

実は私も料理人なったきっかけが中学の時の職場体験がきっかけでその時にオーナーに「高校生になったらバイトにおいで!」が始まりでした。

あれから15年…職場体験で鶏むね肉を開き、ピザを作ったのを今でも思い出します。

子供たちの質問で
なんで料理人になったのですか?
なんで自分のお店を持とうと思ったのですか?
仕事のやりがいはなんですか?
などなど…

普段考えないことを改めて聞かれ、あの子たちのおかげで初心にかえれた気がしました。
彼等にとって今後の人生のきっかけになればと…そんないい体験をさせて頂だいた今日この頃でした(^^)

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今日は暑かった☆〜(ゝ。∂

2014.7.8

日は出てないのにムシムシジトジトで厨房は最悪のコンディションでした。
日本代表も90分間走り続けるのはやはり難しい。。

そんなわけであまりの暑さで賄いは冷製カッペリーニに。夏野菜ふんだんに使って生ハムと仕上げにチーズをたっぷり。
やはりこのパスタはあまりの暑さに食欲がない人かコースの口取りがいいですね(^_^)

数時間後また温かいパスタを食べてしまいました。

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熟成あつみ牛

2014.7.7

ドライエージングをあつみ牛でもやってみました!
まじうまし(^_^)
愛情を注いだぶんより美味しく仕上がりました。
こちらはディナー限定です。

奥に写ってるのは豊橋野菜のトルタ。
明日のランチ前菜の一つです。
明日のランチまだ少し席に余裕あります!

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