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8月も終わりに近づいてますね。

2014.8.29

お盆明けから静かな日がちらほら…
日曜日のランチとディナー、まだ余裕があります。

ご都合の合う方ぜひお待ちしております(^_^)

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素材がいいと

2014.8.28

最近出始めた秋刀魚。
余分な水分と秋刀魚特有の臭みを除けば、シンプルに食べたくなります。

いい食材には少しの塩とオリーブオイルで!
これが1番!食べる幸せを感じます。

今宵の晩酌、秋を感じ、明日も秋刀魚あります(^^)

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今年初秋刀魚

2014.8.22

きました!さんまさんです。
初物なので脂ののりはあまりよくないかなと思いながらも、仕入れて食べてみるとよかったので、明日カルパッチョで提供します。

豊橋産の梨、幸水とそのマルメラータソースにアクセントにセミドライトマトと、トマトのパウダーで。

秋の味覚、一足早くご賞味ください(^o^)

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お盆営業のお知らせ

2014.8.11

お盆は13日水曜日は定休日ですが、ランチのみ営業で(満席)、あとは通常営業となります。

家族の集まりにバーニャカウダソースはいかがですか?
13日は地元に帰るので新城方面の方は宅配致しますよ(^^)

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どんちっちアジ

2014.8.3

野菜や魚には旬がありますね。
やはり1番おいしい旬のものを食べて年間を通して季節を感じられたらいいなと思います。

今日紹介するのは島根県の西部沖で獲れるどんちっちアジ。脂肪含有量が10%〜15%(通常のアジは3,5%)
島根県の西部沖に生息するカラヌスと呼ばれる体半分以上脂で構成されているプランクトンを食べてここまでの脂肪含有量になると言われています。
トロに匹敵する脂らしいです。

今年はまだかまだかと魚屋さんにお願いしております。
お知らせなのにまだ未入荷…
入り次第報告しますので、ぜひお召し上がりください!

写真は昨年のどんちっちです。

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新作ドルチェ

2014.8.1

パイナップルとココナッツのタルト バニラアイス添え キャラメルソースをかけて

夏のタルトができました!シェフが初めて一発で美味しいと言ってくれました*\(^o^)/*全ての素材が相性抜群〜!
明日からです‼︎

他にも食後でもすっと食べれる、パンナコッタと白桃のスープ、オススメです^ ^

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三州豚のサルシッチャ

2014.8.1

BBQの季節ですね!
炭火で焼いたソーセージたまりません。

久しぶりに自家製サルシッチャを仕込みました。
明日からのディナーの前菜で、ぱかっと半分開いてしっかりグリルしてお出ししまーす(^^)

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