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osteria Beluga
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鯖(サバ)が美味しい季節になりました。

2014.10.25
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

今年から使い始めた鯖。
今は三重県の紀伊長島のごま鯖がおすすめ!鯖が脂で甘いです(^。^)
今日入荷した千葉県産真鯖は今後ますます美味しくなってきます。

写真はマリネと燻製。
マリネは脂で甘くなっているので、ビネガー(ブドウの酢)は
極控えめに。しめ鯖とは全く違った仕上がりです。
燻製は皮目を香ばしく焼いて、バルサミコ酢と魚醤を砂糖で煮詰めた甘ダレを皮目に塗り、脂がジワリとでてくる半生で提供します。
どちらもおすすめの一品です!
佐々木

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オステリアベルーガいいね300件突破!

2014.10.23
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

おかげさまでオステリアベルーガページ300件頂きました。ありがとうございます!

これからもよろしくお願い致します^_^

最近好評の詰め物パスタ!3回目の仕込み。スタッフも手際良くなりました(^_^)

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11月より忘年会コース始めます!

2014.10.21
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

お料理は3000円と4000円のコースをご用意しました。

+1000円 ソフトドリンク飲み放題 (120分)
+2000円〜 アルコール飲み放題 (120分)
が付けれます。

※アルコールはワイン、ビールの種類によって値段が変わります。

4名様から承ります。
8名様からシェア料理になり、
貸切は10名様から可能です。
17名様以上は立食形式となります。

詳しくは、お店までお問い合わせください。
0532-35-9597

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三州豚バラ肉の煮込み

2014.10.20
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

煮込み料理第二弾完成です。
野菜の甘味で身体も心も温まります(^。^)

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本日のおすすめ

2014.10.18
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

肌寒くなり、食材が変わりつつあります。
おすすめは
根菜、牡蠣、サバ、カツオあたりがおすすめです。

煮込みメニューも登場します!豊橋牛スネ肉の赤ワイン煮込み、仕込み中ですが、三州豚バラ肉の柔らか煮込み、鶏のコンフィがメニューに加わる予定です。

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カッペレッティとアニョロッティ

2014.10.16
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

肌寒くなってきたので、詰め物のパスタです。

カッペレッティはズワイガニを詰め、トマトソースで。

アニョロッティは鴨肉と黒キャベツを詰め、バターとチーズのソースで。

ディナーのみですが、その他3種類ほど手打ちパスタもご用意しております。

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真鱈が出始めました!

2014.10.8

真鱈と白子のソテー その肝のソース。
鍋やムニエルでお馴染みの真鱈。淡白な白身で柔らかく、何と言っても白子が美味いです!真鱈、白子は表面をパリッと焼き、少し苦味と旨味のある肝のソースをアクセントに。
これからの時期のうちの定番です(^_^)
ランチでもメイン料理でご用意しております。

オステリアベルーガ | バーニャカウダソース
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たまには素朴なものも

2014.10.3

旬の食材がしばらく続くと作るのが、下積み時代によく作ったものです。原点を見つめ直します^_^

今回は秋茄子のグラタンとフリッタータ。茄子のグラタンは少しアレンジして、ボロネーゼとポルチーニ茸のベシャメルを使ってます。
素朴なイタリアンですが、自分流のイタリアンが大きく外れないように…基礎をおろそかにしないように。

月曜日、台風が来そうですね。予約を頂いているのでランチ、ディナーともに営業致します。台風なので、休みの方や早く仕事を切り上げた方、お待ちしております(^。^)

オステリアベルーガ | バーニャカウダソース
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10月の新作ドルチェ ベルーガ風ズコット

2014.9.30

イタリア菓子の定番、ズコットをベルーガ風にアレンジしてみました!

トスカーナ地方はフィレンツェの伝統菓子。
ズコットとは、兵士などの帽子を意味し、もともとはズッカ(カボチャ)から派生した言葉。

ベルーガではパリパリのチョコレートのドームの中にラム酒の香るズコットクリームをたっぷり!
チョコを豪快に割って、周りのキャラメリゼしたカリカリのナッツ達も一緒にお召し上がりください^ ^

光田でした!

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