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osteria Beluga
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3月のドルチェ

2015.2.27
osteria beluga

3月1日からスタートします。
1枚目
チーズケーキタルト
濃厚ですが、食後でもついつい食べてしまう。そんな仕上がりになりました。
キューブ状にカットし、またチーズケーキのイメージを変えた一皿になりました。
仕上げにはちみつとクルミのキャラメリぜをアクセントに。
2枚目
いちごのドルチェ第二弾は
クレープです。
クレープを筒状にし、中にはイチゴとリキュールをきかした生クリームを巻いてあります。
写真にはないのですが、桜のパンナコッタも加わります^ ^
こちらは春の定番ドルチェでさくらの葉で香りづけし、春を感じられるドルチェです。
ご来店お待ちしております。
光田

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白ミル貝

2015.2.26
osteria beluga

今日からのオススメです!
肝のソースをベースになばなと少しのパルミジャーノチーズで。
とりあえずパスタにしましたが、リゾットもご用意します。明日からのランチはリゾット予定です(^_^)

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春キャベツ

2015.2.19
osteria beluga

豊橋と言えばキャベツ。
キャベツと言えばお菓子のキャベツ太郎しか思い浮かびません。
今日はキャベツを使った前菜、 春キャベツで包んだホタルイカのトマト煮と新ジャガのピューレです。
旬のホタルイカを少し辛味をきかしたトマト煮にほんのり甘くて濃厚な新ジャガのピューレ。甘くて柔らかい春キャベツで包みました。
今週のオススメです!

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酔いがまわり、ふと思い…

2015.2.15

専門学校の同級生が2月18日にイタリアンを豊橋市東小浜町でオープンします!
トラットリア ミカワネーゼ タケンチ …。長いのでタケンチと呼ばせて頂きます(^_^)
な、なんと18日は私もランチ、ディナーとヘルプに行きます(^-^)
ぜひ御予約をタケンチにお願いします!
久しぶりの、ピザ場かなぁ。
同じイタリア料理ですが、食材への考えも似ていて、豊橋のイタリアンを盛り上げるべく、頑張っていきます!
そのうちコラボ企画もやると思うので、よろしくお願いします!!
https://www.facebook.com/mikawanese.takenchi/posts/600232540111624

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本日のディナーあと1席空いてます。

2015.2.14
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

天然の70オーバーのヒラメ、
天然の真鯛もオススメです!
あと2ヶ月待ってようやく豊橋産健康牛のヒレ肉入荷しました!
お待ちしております(^_^)

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酔いがまわり、ふと思い…

2015.2.12
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

独立してもうすぐ2年。
独立する前に働いていた店では、よくお客様に、
「優しい味で、シェフの人柄がよくわかります。」とのお声をよく頂けました。ですが、独立してからは…。
独立して料理に専念する余裕がなくなったのか、美味いと言わせるためにイタリアらしく旨味の素材(チーズやオイル)をだしすぎたのか、綺麗と言われた料理にこだわり過ぎたのか、店を持つオーナーとして料理、経営を考えるようになったためか。
たくさんのお客様にお越し頂いているのに、お客様に響く料理を提供したいとそんな事をふと、思ってしまいました。
自営の方にはわかると思いますが理想と現実は難しいものですね(^-^)
少し前になりますが、中日新聞さんに取りあげて頂きました。
相棒のみっちゃんと共に豊橋を代表とするイタリアンを目指し頑張っていきます!!

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アニョロッティ

2015.2.7
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

豊橋産ウズラの肉を詰めたアニョロッティ。
ピエモンテの代表するパスタです。豊橋らしく、ウズラの肉で、パルミジャーノチーズとバターのソースに白トリュフのオイルをまわしかけて。
このソースは分離しちゃうので難しいのです。修行時代、リゾットに並ぶくらい苦戦した料理です。
話変わり、金曜25時過ぎにNHKの新ドラマ〜限界集落株式会社〜というドラマを見て、農業の危機を感じました。有機農法にこだわる農家が、現実的にやっていけず、まわりは農薬を使えと。確かに有機は形が悪かったり、虫食いだったり…でもそれが何よりいいんです!
輸入食材で加工品に頼るこの世の中…確かに安くて、手軽です。ですが、近い将来必ず、副作用(目に見えた症状)が現れます。すぐに症状にあらわれないのが厄介ですが。
豊橋市(東三河)は日本有数の農業地。
ベルーガは農家さんたちを積極的に応援していかねばと。
思わしてくれるドラマでした! オススメです(^-^)
あっ本日、日曜日のランチ営業は、子供の学習発表会にて、12時より営業です。
よろしくお願いします。

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2月の新作ドルチェ

2015.1.31
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

今月も終わりですね、、、今日もたくさんの方にご来店いただきありがとうございます!
では、恒例の2月の新作ドルチェの紹介です^ ^
まず一つ目は旬のいちごを使ったドルチェ第一弾。今月はいちごのティラミスです^ ^ベルーガのティラミスレシピをいちごでアレンジ!
2月,3月と連続でいちごは使う予定でいるので、いちごファンの方、お待ちしております(^。^)
二つ目はエクレア⁈と思わして、、、実はフォンダンショコラのように中がとろーり。チョコ好きにはたまらない温かいデザートになってます^ ^
2月も少しでもお客様に喜んでいただけるように精進してまいりますので、お願いいたします。
なお、大変申し訳ありませんが、本日2月1日(日)は臨時休業となります。
光田

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