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最近の料理

2015.6.20
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

暑いと思ったら涼しくなったり、料理も涼しげな……ちょっと待とう。な感じです。
本日より宮ザキ園さん(わ紅茶の生産者さん)の抹茶を使ったドルチェ始まりました。
なにかはあえてシークレットで。
料理も7月くらいからディナーで抹茶を使ったコース料理をイタリア料理で始めます!
何事も挑戦。なにか新しい発見があればと。
なぜ?抹茶かと……
それはまたのお話で(^_^)

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先週に続き

2015.6.15
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

人気の前菜なので、もう少しやります!
とうもろこし、改良バージョン。
パンナコッタとブリュレに。女性が好みそうな仕上がりになりました(^_^)
鴨肉とフォアグラはランチだと大赤字ですが、頑張ってお出しします(-_^)
再来週あたりは、スフィーダさんの長崎長茄子が入荷予定です。茄子が格段に美味しいんです(^.^)
楽しみです!

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最近のおすすめ

2015.6.7
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

1枚目は
フォアグラのテリーヌと鴨肉のマリネ、マンゴーのソース
濃厚なフォアグラに甘いマンゴー、塩気の効いた鴨肉。マンゴーと言えばこの組み合わせですね(^_^)
2枚目は
とうもろこしのパンナコッタとプディング、ゴルゴンゾーラソースとポレンタを添えて
ベルーガの夏の定番とうもろこしのパンナコッタ!今回はプディング(プリン)と2種類で。
まだ試行錯誤、次は違うバージョンも考えてあるので、乞うご期待^o^

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6月の新作ドルチェ

2015.6.5
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

1枚目はレアチーズのタルト マンゴーソース
タルトを筒状に焼き上げ、レアチーズのムースを絞りました。マンゴーソースをたっぷりかけて^ ^
2枚目はキューブ型チョコレートのムース
ミルクチョコとダークチョコの2種類のムースを夏でもペロリと食べられるよう軽く仕上げました!
以前、撮影風景を紹介したケーブルテレビティーズさんの日程が決まりました!金曜から放送なので、ぜひ見てください^ ^
http://www.tees.ne.jp/tees/guruguru/index.html
光田

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夜釣り

2015.6.4
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

最近は釣りによく行きます(^_^)
営業終わっていざ田原へ!
ミカワネーゼタケンチのシェフも釣り好きで3人でアナゴ釣りを!!
料理人として、海へ行ったり、山へ行ったり、畑を見たりすることが、すごく勉強になると。自然最高(^_^)
先日大変お世話になっているお隣さんのエフ・ワイファームさんの貸切のご予約の料理仕込みの写真。出来上がりの写真はいつも忘れちゃいます……。
団体様のご予約もご予算に応じて承りますので、よろしくお願いします!

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