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ベルーガ定番サンマのスモーク

2015.8.30
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

こちら毎年人気のサンマのスモーク 自家製フェットチーネ!仕込みました。
あとはイタリア トスカーナを代表するロングパスタ、ピィチ(ピンチ)!日本で言うコシのあるうどんってとこですかね。
こちらは一本一本手で伸ばして、根気のパスタです。
最近では仕込みの関係で、ランチでは手打ちはやっておりません……。
ランチとディナーの料理が同じのもどうかと……。
もちろん、ランチで手打ちを食べたい方は予約時にお伝え下さい!喜んで提供致します(^_^)

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お待たせしました!

2015.8.21
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

9月より、ディナーメニューの平日限定フルコースディナーが変更となります。
内容はこちらです。
よろしくお願いします!

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新サンマ

2015.8.19
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

今年もこの季節がやってきました!
梨と秋刀魚のサラダ仕立て
石巻の梨の、みずみずしさと甘さがシンプルに塩、レモン、オリーブオイルで仕上げる秋刀魚と相性抜群です。
もう一つおすすめがイワシです。
脂がすごくて、口の中でとろけます!
青魚なので、鮮度が命ですので、メニューから消えてたらすみませんσ(^_^;)

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天然鮎

2015.8.9
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

トラットリアミカワネーゼ タケンチの大竹シェフのおじいちゃんが奥三河で伝統漁の笠網漁で獲れた天然鮎を分けて頂きました!
若鮎なので、フリットに。大葉塩とレモンでさっぱりとどうぞ!
あとパスタでの鮎は毎年、妹の義理のお父さんが友釣りで釣りあげる大きな鮎があります。
こちらは軽いラグーで、バターとチーズで和え仕上げに白トリュフオイルで香りつけします。

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最近の料理

2015.8.7
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

葉物がイマイチ入荷が悪いですね。
野菜があまり安定しませんが、魚は安定してます。
9月より、期間限定でやっていた、平日フルコースディナーを、イタリア郷土料理コースに変更します。普段は創作イタリアン、豊橋イタリアンを提供していますが、平日のディナー限定で各月、州ごとの郷土料理をコースにて提供したいと考えております。
(もちろん通常コースもございます。)
季節に応じて、北部、中部、南部の州ごとにお楽しみ頂けると思います。ワインもその州の赤、白ご用意致します。
9月はまだ暑いので、イメージとしては南の州になると思います。
よろしくお願いします。

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ボツ作品

2015.8.4
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

夏らしいイメージで作ったものですが、二度と作ることはないかな。
アンチ冷製パスタ顕在です!
こんなことをしながら日々成長しなくちゃいけません。
夏は苦手だから早く涼しくなってほしいものです。
8月の休みは4日,5日,12日,19日,26日で、定休日通りです。
よろしくお願いします(^_^)

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8月の新作ドルチェ

2015.8.1
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

暑い日が続きますが、そんな8月にぴったりなドルチェを発表します( ^ω^ )
無花果のスムージーとパンナコッタ
人気ナンバーワンのドルチェ、バニラのパンナコッタに無花果を冷んやり冷たいスムージーにしてかけました!
ジェラティーナ ディ カッフェ
甘いカフェオレゼリーと苦〜いエスプレッソゼリーの二種類のコーヒーゼリーをワイングラスでお出しします。タピオカ入りで夏っぽく!
ゴルゴンゾーラ風味のレアチーズと白桃
ゴルゴンゾーラを混ぜたチーズムースと、ゴルゴンゾーラと相性のよい、白桃のコンポート。ブルーチーズお好きな方はぜひお試しください!
三種類とも、明日からお出しします!
光田

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