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クリスマスディナー決定しました

2015.11.28
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

写真は昨年のクリスマスディナーです。
2015 年 〜モダン〜 完全予約制
12月19日〜12月25日 ¥6,000(税別)
前菜
〜 魚介と蕪のスープ仕立て 〜
〜 フォアグラのテリーヌ 鴨肉の
アーグロドルチェとマンゴーのソース 〜
パスタ
〜 ズワイ蟹を詰めたカッペッレッティ 〜
〜 新城産鹿肉のラグー パッパルデッレ 〜
メイン
〜 豊橋産健康牛フィレ肉のロースト
トリュフのソース 〜
ドルチェ
〜球体のチョコレートに包んだ
ティラミス エスプレッソを注いで〜
食後のお飲み物
23日〜25日はクリスマスディナーのみ、営業時間が17:00〜(L.O.)22:30 24時閉店となります。ランチはお休みさせていただきます。
23日〜25日はTAKE OUTもあります。
ホームパーティー用に是非どうぞ!
丸鶏のローストチキンと
バーニャカウダのセット
約4人前 ¥6,000(税別)
クリスマスケーキ 18センチ ¥3,500(税別)
12月15日までの完全予約制です。
1月1日〜3日までは
イタリアン御節 3段重 約4〜5人前用
赤、白ワイン付き ¥20,000(税別)
12月15日までの完全予約制
受渡日 1日10時〜3日18時
その日にお召し上がりください。
よろしくお願いします。

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臨時休業のお知らせ

2015.11.24
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

本日11月24日(火)私情により臨時休業とさせていただきます。
26日(木)からは通常営業となります。電話予約を承ることができませんが、お席をご用意できますので、当日予約をお願いします!

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社員募集のお知らせ

2015.11.17

来年の4月より社員を1人募集します。
できれば、パティシエ、あるいは調理経験者希望です。
営業中はホールの仕事をしてもらい、朝、夕方に仕込みをすることになります。
半端な気持ちの方はご遠慮ください!
やる気のある方なら、未経験でもみっちりと教えます(^_^)
お問い合わせは佐々木までよろしくお願いします!

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豊橋産健康牛入荷しました!

2015.11.16
beluga

お問い合わせのすごく多い牛フィレ入荷しました。肉屋さんにも月に1度しか入荷のないこの肉を仕入れるのは時間がかかります。
この写真からホルスなの?って思う方もいるかもしれませんが、健康牛はホルスなんです。
国産牛はほぼ3種類に分類されます。
①和牛 (9割以上黒毛和種)
②交雑種 和牛(父)×ホルス(母)
③ホルスタイン種 (乳用種)去勢
になります。品質、値段は①から③の順です。
ですがイタリアンだと作ったり食べた経験上和牛は値段以上に合わないのです。あのサシの入った肉が…。交雑種でも…。やはり日本風に調理するのがベストだと。
今までにオーストラリアやニュージーランド産で牛を提供していましたが、(もちろん美味しいです)国産があるならと。
オーストラリアでも最近いい肉見つけましたが。
今では和牛ですが短角牛や赤牛、闘牛などサシの少ない肉を扱うイタリアンを目にします。
やはりそういうことなんですよね。うちでは手が出せませんが…
そこで出会ったのが豊橋産健康牛。地産のもので、イタリアンとしても使えるこのお肉。
値段はホルスと言ってもフィレなんで黒毛のモモと同じくらいです。
掃除して28人前取れました。
遠方のお客様でこの肉を楽しみにお待ち頂いている方の分を2つ確保して、26人前となります。炭火焼きで小坂井の無農薬レモンをギュッと搾ってバルサミコソースと。
もしくはローストして、白トリュフの香り付けしたソースでの2種類です。
よろしくお願いします(^_^)

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11月新作ドルチェ

2015.11.01
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

Happy Halloween!日付が変わってしまいましたが(ーー;)
皆さま楽しいハロウィンを過ごせたでしょうか?( ^ω^ )
恒例の11月新作ドルチェの発表です!
ホワイトチョコの球体
去年に続き今年も登場です^ ^
中にはキャラメルムースとラフランス。
なかなか作るのに手間がかかるドルチェですが、、、みなさんの喜んでくださる顔がみたくて、また作っちゃいます^_^
ズコット
帽子というの意味のドルチェ。
写真はカットしてありますが、もともとは帽子の形をしてます。
スポンジの中にはナッツとチョコレート、ラム酒の香るクリーム。
ヘーゼルナッツのパンナコッタ ピエモンテの昔ながらのレシピで 自家製キャラメルジェラート添え
こちらのパンナコッタは小麦粉を使って固めます。ゼラチンで作るぷるんっとしたパンナコッタも美味しいですが、少しもったりとした食感のこちらもまた美味しいのでお試しあれ^ ^
大人気のモンテビアンコ(イタリアのモンブラン)も、もう少しお出しできそうです^ ^今シーズン、ラストチャンスなので、お早めにどうぞ!
今日はとっても寒いので、風邪をひかないように気をつけてくださいね^_^
光田

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