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osteria Beluga
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Lasagna alla romagnola

2017.1.18
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

うちのラザーニャはロマーニャ地方のに近いのかな。
ベシャメル、ラグーとパスタ生地を5層に。
今月のメニューも残りあと2週間。
お待ちしております!

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今月の肉料理その1

2017.1.13
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

仔羊のロースト ディルとピンクペッパーのソース Cコースに+¥800ですが、昼でもよく出ます。
この肉は焼き時間がかかるので、昼のピーク時には大変ですが、上手くいくと、どうだ!!ってなるお皿です。

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今月のドルチェその2

2017.1.12
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

マスカルポーネのムースとフイユタージュ ベリーのスープ
イタリア産マスカルポーネとフイユタージュ(パイ生地)冬と言えば森のフルーツ。
かれこれ月替わりドルチェ始めて3年くらいで、毎月ドルチェを楽しみに来店されるお客様もたくさんいるし、最後の一皿はとても大事。
そろそろ来月のメニュー考えて試作やら。楽しみに来店されるお客様の期待を裏切らないように。そんなお客様がたくさんいるから、僕等も成長できてる。
”ありがとうございました”の意味は深い。

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今月の前菜その2

2017.1.9
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

鶏と旬野菜のロースト。
鶏は柑橘類と塩でマリネしてから。
野菜は和風出汁で野菜をそれぞれ火入れしてから。
食材は極力東三河。
イタリアンだけどイタリアンじゃない。
SORRISOさんに卸してる惣菜は世界各国の料理。
うちの料理は本場イタリアの味を再現しているわけじゃなく、イタリア料理をやってきた僕が今ここ豊橋で作ったらという料理。いいものはすぐ取り入れるアンテナは張ってる。
パスタはどの店もあまり変わらない。違いを作りやすいのは前菜とドルチェ。もう前菜とかドルチェとかってくくりも古いかもしれない。その食材に向き合って仕事をしていきたい。
料理は深すぎてゴールなんか見えないけど進むことはできつつあるのかな。友達と真面目な話ししたからその余韻で

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前菜その1

2017.1.8
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

能登産甘海老と菊芋、里芋のミルフィーユ仕立て

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本日より通常営業致します!

2017.1.6
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

新メニューからドルチェその1
包まないクレープ。

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メニューリニューアル

2017.1.5
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

2017年1月7日よりメニューがリニューアルします。昼、夜ともにメニュー、価格は同一となります。

※すべて税別となります。

Aコース ¥1,500〜
今月の前菜、自家製パン、今月のパスタ、ドリンク

Bコース ¥1,800〜
本日の前菜、今月の前菜、自家製パン、
今月のパスタ、今月のドルチェ、ドリンク

Cコース ¥2,800〜
本日の前菜、今月の前菜、自家製パン、今月のパスタ、今月のメイン、今月のドルチェ、ドリンク

記念日おまかせコース ¥6,000〜 *要予約

本日の前菜
フォアグラとじゃがいもテッリーナ
マンゴーとチュイルを添えて

今月の前菜 1皿お選び下さい
・鶏と旬野菜のロースト ロメスコソース
・能登産甘海老と菊芋、里芋のミルフィーユ仕立て
・浦村牡蠣のソテーとじゃがいものズッパ
トリュフの香り +¥500
・真鱈と白子のインパデッラ バルサミコソース +¥800

今月のパスタ 1皿お選び下さい
・幼馴染の小山さんの育てたブロッコリーの アーリオオーリオ スパゲティ カラスミをかけて ・もりウインナーさんのベーコンを使った
アマトリチャーナ スパゲティ
・こだわりのボロネーゼのラザーニャ +¥400
・ズワイ蟹のトマトソース
自家製パスタ タリオリーニ +¥800

今月のメイン 1皿お選び下さい
・三州豚肩ロースのレモン香る香草パン粉焼き
・奥三河鶏のロースト 豊橋キャベツのサルサ
・ズッパ ディ ペッシェ 魚介のスープ +¥500
・仔羊のロースト ディルとピンクペッパーのサルサ +¥800
・豊橋産健康牛のタリアータ
サラダとパルミジャーノチーズ +¥1,200

今月のドルチェ 1皿お選び下さい
・マスカルポーネのムースとフイユタージュ
ベリーのスープ
・包まないクレープ

メニューは月初めに更新です。
魚介はその日の仕入れで変わる場合があります。

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明けましておめでとうございます!

2017.1.3
osteria Beluga 〜オステリアベルーガ〜

三が日もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます。
4日〜6日まで連休をいただきます。
7日から新しいメニューとなります。
月初めにメニュー更新でランチもディナーも、メニュー、価格を同一させていただきます。
基本ベースは今までのランチ価格から、プラス料金で、ディナーしか提供できていなかった食材を使った料理をお出しします。
1ヶ月間しっかりとメニューを練って、より完成度の高いお皿にするため、このやり方をとらせていただきます。
昼でも夜でも価格帯は同じになります。
詳しいメニューは詳細が出来次第報告致します。
本年もよろしくお願い致します。

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